Musiques et cuisines juives ashkénazes

Une émission de radio de l’Institut Européen des Musiques Juives présentée par Hervé Roten

MUSIQUES JUIVES D’HIER ET D’AUJOURD’HUI - MARDI 6 MAI 2014, JUDAÏQUES FM (94.8), 21H05

Peut-on parler de cuisine juive ashkénaze sans parler de pomme de terre (bulbes), de hareng gras (shmalz hering) ou encore de carpe farcie (gefilte fish) ? La cuisine juive ashkénaze est une langue (pickel fleish ?) à part entière. Substrat de la mère juive, elle nourrit les enfants de ses traumatismes et les ancre dans leur identité juive.

Tous ces plats que nous avons aimés ou détestés, nous les évoquons avec ferveur, passés nos 40 ans. Les knedlers de notre mère, son sublime foie haché, tout ceci nous ramène à une enfance bénie où la vie était simple : soit nous mangions ce qu’il y avait dans notre assiette, soit nous étions partiellement responsables de la faim dans le monde et de tous ces petits enfants du Biafra qui mourraient de faim !

Mais la cuisine juive n’est pas que culpabilité, elle est également un plaisir des papilles. A tel point que nombreux artistes la chantent avec humour et nostalgie. De la recette du gefilte fish au varnitskes, des latkes, des tsibeles au gehakte leybelekh, il existe des multitudes de chansons que l’on déguste avec délectation, le tout sans prendre un gramme !

Avec beaucoup d’humour et de connaissances, Arielle Sion, fine connaisseuse de la culture yiddish, nous livre les secrets de la gastronomie ashkénaze à travers la chanson yiddish.

Une émission légère pour un sujet parfois indigeste…

JFM32_musiques et cuisines juives ashkenazes - Hervé Roten (Judaïques FM 94.8)

À écouter

En cas de non-fonctionnement du player, vous devez autoriser l'ouverture des pop-up pour le site iemj.org dans les paramètres de votre navigateur.

  • JFM32_musiques et cuisines juives ashkenazes - Hervé Roten (Judaïques FM 94.8)

Lire tout

Vous aimerez aussi

Musique française avant et après la Grande Guerre

DERNIÈRE PARUTION DE L’IEMJ. Ce CD présente la Symphonie en ut mineur de Fernand Halphen (Première mondiale) et le Concerto pour la main gauche de (…)

Le Sablier du temps - Un voyage musical à travers l’âme juive

DERNIÈRE PARUTION DE L’IEMJ. Ce CD présente des œuvres pour violoncelle et piano écrites dans la première moitié du 20e siècle par Ernest Bloch, Lazare (…)

Sarah Gorby - Dana, Dana

Sarah Gorby est née vers le tournant du siècle à Kishinev, qui appartenait alors à la Russie tsariste. Elle est issue d’une famille principalement (…)

Grand concert de gala de l’Institut Européen des Musiques Juives - 3e édition

DIMANCHE 12 NOVEMBRE 2017, 17h30, salle Cortot - Paris, l’IEMJ vous convie à son Grand Concert de Gala. ACHETEZ VOS PLACES DES A PRESENT sur notre (…)

Concert "Mélodies hébraïques, un rêve vieux de 3000 ans"

Le 19 juin 2017 à 20h30 aux Archives nationales à Paris (75003). Sur les pas de compositeurs qui puisent leur inspiration dans les mélodies (…)