Comme pour garder un pied dans le 20e siècle et ses musiques klezmer et jazz, le Gefilte Swing s’est formé en décembre 1999. Il réunit alors une chanteuse et quatre instrumentistes : clarinette-saxophone, trombone, guitare et contrebasse. Puis le groupe a pris de l’ampleur et de nombreux musiciens sont venus apporter leur énergie. Le son aussi a changé, passant du manouche à un esprit plus proche des orchestres klezmer et des petites formations swing des années trente.
