Maurice Elfassi stammt aus Meknes in Marokko und ist seit seiner Kindheit von orientalischer Musik geprägt. Er stammt aus einer Familie von Amateursängern und wohnt im Stadtteil Mellah, der von zahlreichen Sängern wie Slimane El Maghribi, David Nidam oder Cheikh Muisouil frequentiert wird. Der junge Maurice wird seit seinem vierten Lebensjahr von den Klängen eines der größten Orchester Marokkos begleitet, das damals in dem Laden neben seinem Zimmer probte.
Im Alter von etwa acht Jahren nahm Maurice Elfassi seinen ersten Lautenunterricht. Er gestand, dass er seine glücklichsten Momente „in den Monaten Juli und August erlebte, an den Nachmittagen, wenn es sehr heiß war und dieses Orchester in meinem Haus und meinem Wohnzimmer Platz nahm, um sich auf dem Boden auszubreiten und die Kühle der Fliesen zu genießen“ [1]Sandrine Szwarc, „Maurice Elfassi, ‚Orientale, je t’adore‘“, Actualités juives Nr. 525 vom 10. Juli 1997.
Nach einem Studium der Buchhaltung, das ihn nicht begeisterte, kehrte Maurice Elfassi schnell zu seiner Leidenschaft zurück: orientalische und andalusische Musik. Er wurde Abendmoderator (insbesondere bei Henna-Feiern) und später Radiomoderator [2]1995 wurde er in Barcelona sogar zum „Micro d’Or” gewählt, bekannt vor allem für seine Sendung Le Festival Oriental, die er fast 29 Jahre lang jeden Montagnachmittag auf Radio J moderierte. So interviewt er zahlreiche orientalische Musiker und Sänger wie Samir Shukry, Enrico Macias, Haim Moshe, Zahava Ben, Sarit Hadad, Esther Dallale, Blond-Blond, Cheikh Moiso, Rika Zarai, Samy Elmaghribi oder Jo Amar und sammelt ihre Platten.
Neben seiner Liebe zur orientalischen Musik war Maurice Elfassi, ähnlich wie Maurice Arrouasse und Maurice Azoulay, die einen sehr ähnlichen Werdegang hatten, als koscherer Caterer tätig. Als treues Mitglied des Centre Communautaire Edmond Fleg in Paris fungierte er viele Jahre lang gemeinsam mit Moshé Cohen als Chasan bei den Gottesdiensten zu Jom Kippur.
Maurice Elfassi starb am 28. Mai 2018 im Alter von 77 Jahren und wurde in Ashdod, Israel, beigesetzt.
Am 25. Juni 2020 übergab Rachel Elfassi dem Europäischen Institut für Jüdische Musik das gesamte Archiv ihres verstorbenen Mannes. Dieser beeindruckende Bestand an orientalischer Musik, bestehend aus 1.143 Audiodokumenten (78er-Schallplatten, Vinylplatten, Kassetten, CDs usw.), Videos, Fotos und verschiedenen Archiven, erforderte fast vier Jahre Arbeit für die Inventarisierung, Digitalisierung und Katalogisierung, sodass er heute online im Katalog der Sammlungen des IEMJ zugänglich ist.
